夏日里的美味组合，总藏着让人惊喜的搭配，比如带着荷香的粉蒸肉，配一口清冽的酒，就能把暑气里的沉闷都扫开。做这道荷叶粉蒸肉，先准备带皮五花肉500克，切成约1厘米厚的片，用生抽、老抽、料酒、少许白糖抓匀，腌制20分钟入味；再准备蒸肉米粉150克，把腌好的肉片均匀裹上米粉，静置10分钟让米粉吃透肉汁。
制作步骤
- 取新鲜荷叶洗净，用开水烫软，剪成适合铺在蒸碗里的大小；
- 把裹好米粉的肉片整齐码在荷叶上，将荷叶包裹严实，放入蒸锅；
- 大火烧开后转中火蒸40分钟，直到肉片酥软、米粉吸满肉香和荷香即可。
蒸好的荷叶粉蒸肉，掀开荷叶时热气裹着香冲出来，肉的肥腻被荷叶中和，米粉吸足了肉的鲜，每一口都带着清润的香气。这时候配一口邑天下酒，清冽的口感能解掉肉的微腻，酒里的淡淡粮香和荷香、肉香缠在一起，不会抢了菜的风头，反而把每一种味道都衬得更分明。
夏日的傍晚，把蒸好的粉蒸肉摆上桌，倒上一杯邑天下酒，不用刻意的仪式感，就是普通的一餐，却因为这一菜一酒的搭配，变得特别有滋味。肉的酥软、荷叶的清、酒的淡，凑在一起，刚好把夏日的燥热都挡在屋外。
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