新鲜羊肚菌剪去根部洗净，大颗的切半、小颗的整用；鸡翅中洗净，用刀在两面各划两刀，加少许料酒、姜片腌制10分钟去腥味。
做法步骤
- 起锅倒少许油，油热后放入腌好的鸡翅，中小火煎至两面金黄盛出；
- 锅中留少许底油，爆香葱段、姜片，放入羊肚菌翻炒出香味，加1勺生抽、半勺蚝油、少许糖调味；
- 倒入煎好的鸡翅，加没过食材的清水，大火烧开后转小火焖煮15分钟；
- 最后开大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。
这道菜的精髓在于食材的本味融合，羊肚菌的鲜醇带着山野气息，鸡翅的软嫩禽香裹着汤汁，每一口都能尝到两种风味的碰撞。
吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的微腻，余韵悠长，让整餐的体验更上一层楼。
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