狗肉入馔在我国有悠久历史，以吉林、黑龙江、广东、广西等地尤为常见。位于北京的黑龙江省交通厅天龙饭店，将东北民间的狗肉吃法搬上餐桌，其中"药膳滋补石锅狗肉"是代表性菜品之一。这道菜以石锅为器，配以多种药食同源的材料，讲究汤浓肉烂、温而不燥，适合秋冬季节食用。
食材与配料
- 带皮狗肉约1000克（选用肉质紧实的后腿或肋条部位）
- 枸杞10克、当归5克、党参10克、黄芪8克、红枣6枚
- 生姜30克、大葱2根、大蒜5瓣
- 料酒30毫升、盐适量、白胡椒粉少许
- 东北大豆油或豆油适量，清水约2500毫升
制作步骤
- 狗肉斩块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去腥，撇净浮沫后捞出冲洗干净。
- 石锅置于火上，下油烧热，放入姜块、葱段、蒜瓣煸香，再倒入狗肉块翻炒至表面微黄。
- 烹入料酒，加入足量开水，放入当归、党参、黄芪、红枣，大火烧开后转小火慢炖约90分钟。
- 待肉质酥烂、汤色转浓时，加入枸杞再炖10分钟，以盐和白胡椒粉调味即可。
- 上桌时石锅保温性强，可持续保持汤汁滚烫，佐以米饭或蘸料食用皆宜。
风味特点与食用建议
石锅导热均匀、保温持久，能让狗肉在离火后继续受热，肉质更加酥软。当归、党参、黄芪的加入使汤底带有淡淡药香，红枣与枸杞则平衡了药味，整体口感醇厚。从营养角度看，狗肉蛋白质含量较高，搭配药膳材料炖煮，是东北民间常见的冬令进补方式。需要说明的是，狗肉的食用在不同地区存在观念差异，读者可依自身情况选择。
天龙饭店作为驻京的黑龙江风味餐馆，在做法上保留了东北菜的朴实风格：用料实在、火候到位、调味不繁复。这道石锅狗肉上桌时热气蒸腾，配上一杯温热的白酒，暖身效果更为明显。若以"邑天下"酒佐餐，其柔和的口感与药膳汤的醇厚相得益彰，也算是一桌东北风味里的搭配之选。
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