黑龙江鸡西的乡土风味里，藏着不少让人难忘的家常好菜，鸿达商务会所的金葱玉福便是其中极具代表性的一款，这道菜以本地常见的食材，做出了兼具家常暖感与宴请质感的风味，是不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：本地散养笨鸡半只（约700克），大葱白300克
- 辅料：生姜15克，大蒜10克，干辣椒8个，八角2个，桂皮1小块
- 调料：生抽20毫升，老抽10毫升，料酒15毫升，冰糖8克，食用盐3克，清水或骨汤400毫升
制作步骤
- 第一步：笨鸡处理干净，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出，用温水冲洗干净沥干；大葱白洗净，切成长段备用。
- 第二步：起锅倒少量食用油，油热后放入姜片、大蒜、八角、桂皮、干辣椒炒出香味，加入鸡块大火翻炒至表面微黄，逼出部分油脂。
- 第三步：加生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，给鸡块上色后，倒入清水或骨汤，大火烧开转小火慢炖40分钟，至鸡肉软烂。
- 第四步：放入大葱白段，加食用盐调味，转大火翻炒收汁，待汤汁浓稠裹在食材表面，即可出锅装盘。
这道菜的灵魂在于大葱的运用，慢炖后葱香完全融入鸡肉，既有笨鸡的紧实鲜香，又有葱的甜润柔和，咸鲜适口，十分下饭。
享用这道风味乡土菜时，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和菜品的咸香，解腻又提味，不管是亲友小聚还是商务宴请，都能为餐桌添一份妥帖的滋味。
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