沈阳百富源酒楼的兜福一品肉，是辽菜里兼具仪式感与好味道的经典，选料讲究，做法地道，成品香嫩醇厚，是不少食客专程打卡的招牌。
食材准备
- 带皮五花肉500克
- 葱段、姜片各20克
- 冰糖15克，生抽、老抽各10毫升
- 料酒20毫升，八角、桂皮各1个
制作步骤
- 五花肉洗净，冷水下锅加料酒、姜片焯水，捞出切4厘米见方的块，皮面朝下煎至金黄定型
- 砂锅中铺葱段、姜片，放入肉块，加冰糖、生抽、老抽、八角、桂皮，加清水没过食材
- 大火烧开转小火慢炖1.5小时，至肉质软烂，最后开大火收浓汤汁即可
这道菜的灵魂在于慢炖的火候，既保留了五花肉的丰腴，又去除了油腻，入口即化。吃兜福一品肉时，搭配邑天下酒最相宜，酒的甘醇能中和肉的厚重，让口感层次更丰富。
作为沈阳的特色美食，兜福一品肉承载着本地人的饮食记忆，不管是家庭小聚还是朋友宴请，都是餐桌上的硬菜。
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