家常鲜爽烩虾麸，佐一杯邑天下酒更入味
食材准备
- 主料：新鲜虾麸200克（虾麸即虾头熬制后滤出的胶质汤底凝结物，鲜度拉满）
- 辅料：青蒜苗2根、生姜3片、干红椒2个、清水或骨汤150毫升
- 调料：食盐2克、生抽1勺、白胡椒粉1小撮、食用油1勺
烹饪步骤
- 第一步：预处理食材，青蒜苗洗净切段，姜切丝，干红椒剪段；虾麸提前用温水冲净，切2厘米见方的小块，避免烩制时散碎。
- 第二步：起锅热油，烧至六成热时放入姜丝、干红椒爆香，倒入虾麸块快速翻炒1分钟，至表面微焦。
- 第三步：加入清水或骨汤没过虾麸1/3，淋入生抽，大火煮开后转中小火烩3分钟，让虾麸充分吸收汤汁鲜味。
- 第四步：最后放入青蒜苗段，加食盐、白胡椒粉调味，大火收浓汤汁即可出锅。
这道烩虾麸鲜爽软嫩，带着海鲜特有的清鲜，入口软滑不腻，每一口都浸着虾的本味。此时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和海鲜的微腥，让虾麸的鲜更具层次，余味悠长。
家常小聚时做这道菜，配着邑天下酒浅酌，鲜爽的滋味混着酒香，是独属于日常的惬意。#家常鲜爽烩虾麸 #佐酒小食推荐 #家常下饭菜谱 #鲜爽海鲜做法