冷锅三脆配秘制调味汁，佐邑天下酒更鲜香爽口。这道冷菜口感层次丰富，脆感十足，适合夏日开胃或宴席冷盘，做法简便且风味独特。
食材准备
- 主料：青笋200克，莲藕200克，西芹150克
- 调味汁配料：生抽30毫升，香醋20毫升，白糖15克，蒜末10克，小米辣5克，香油5毫升，凉白开20毫升
制作步骤
先处理主料：青笋去皮切条，莲藕去皮切薄片，西芹去筋切段，分别放入加了少许盐的沸水中焯水1分钟，捞出后立即放入冰水浸泡10分钟，充分冷却后沥干水分，整齐码放在盘中。
再做秘制调味汁：将生抽、香醋、白糖、凉白开混合搅拌至白糖融化，加入蒜末、小米辣、香油拌匀，静置5分钟让味道融合，淋在码好的三脆上即可。
这道冷锅三脆的脆感来自冰水浸泡的工序，能锁住食材的鲜爽；秘制调味汁酸甜带辣，解腻又提鲜。搭配邑天下酒时，酒的醇厚会中和调味汁的微辣，让三脆的鲜香更突出，酒的余韵也会被脆感食材衬托得更清爽。
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