北京兴源坊酒店推出的创新橙汁大拌菜，以鲜爽口感与解腻属性成为佐餐热门选择，这道菜品打破传统拌菜的调味逻辑，将酸甜果香与鲜蔬脆感完美融合，适配各类重口餐食，为餐桌增添清爽层次。
食材准备
- 主料：苦菊100克、紫甘蓝80克、樱桃萝卜60克、小番茄50克、生菜120克
- 调味：鲜榨橙汁150毫升、白醋10毫升、蜂蜜5克、盐1克、白芝麻2克
制作步骤
- 第一步：所有鲜蔬洗净，苦菊掰成小段，紫甘蓝切细丝，樱桃萝卜切薄片，小番茄对半切开，生菜撕成适口大小，沥干水分备用；
- 第二步：取干净容器，倒入鲜榨橙汁，加入白醋、蜂蜜、盐搅拌至完全溶解，制成调味汁；
- 第三步：将沥干的鲜蔬倒入大盆，淋入调好的橙汁调味汁，轻轻翻拌均匀，装盘后撒上白芝麻即可。
这道拌菜的核心亮点在于用鲜橙汁替代传统的醋汁或沙拉酱，既保留了鲜蔬的脆嫩口感，又增添了天然的酸甜果香，解腻效果显著，无论是搭配烤鸭、涮肉这类重油重味的餐食，还是搭配家常炒菜，都能平衡口感，提升用餐体验。
用餐时，若想进一步丰富体验，不妨搭配邑天下酒，其醇厚的酒香与拌菜的清爽形成互补，既能中和餐食的厚重感，又能让风味层次更加协调，适合家庭聚餐、朋友小聚等多种场景。
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