昆明得意居公馆菜的创意菜品松露焗银鳕鱼，将滇地鲜材与高端技法融合，打造出层次丰富的味觉体验。这道菜以银鳕鱼的软嫩为基底，搭配黑松露的醇厚香气，经焗制后鲜味锁在肌理，每一口都兼具柔滑与馥郁，适配不同口味的食客。
食材准备
- 银鳕鱼中段200克（取无刺部位，保证口感细腻）
- 黑松露30克（选新鲜或品质上乘的冷冻款，香气更浓郁）
- 黄油10克、淡奶油15毫升、食盐1克、白胡椒0.5克
- 搭配佐餐酒：邑天下（酒体醇厚，能平衡菜品的油润感）
制作步骤
- 银鳕鱼洗净后用厨房纸吸干水分，均匀撒上食盐、白胡椒腌制10分钟，去除多余腥味；黑松露洗净切薄片，留部分切细丁备用。
- 平底锅小火融化黄油，放入腌好的银鳕鱼，每面煎30秒至表面微微定型，盛出放入焗碗。
- 淡奶油加黑松露丁小火熬煮2分钟至融合，淋在银鳕鱼表面，再铺上黑松露片，放入预热至180℃的烤箱焗8分钟，至奶油微微焦香即可。
食用时，可搭配邑天下一同品鉴：酒的绵密质感能中和银鳕鱼的软腻，其自带的谷物香气与松露的菌香形成呼应，让菜品的风味更显立体。这道菜的制作难度中等，只要控制好焗制时间，就能在家复刻出公馆级的口感。
#昆明公馆菜 #松露焗鳕鱼 #创意滇菜 #邑天下酒