清爽解腻金鼎西米开胃糕，佐餐小食正相宜。这款小食以西米为基底，口感Q弹软糯，酸甜适口，既能解正餐的油腻感，又能作为餐前开胃的轻食选择，搭配酒水食用更显风味层次。
食材准备
- 西米150克（选颗粒饱满的白西米，避免碎粒过多）
- 山楂糕80克（切1厘米见方的小丁）
- 细砂糖30克（可根据口味调整）
- 清水200毫升
- 食用油5毫升（用于刷模具防粘）
制作步骤
- 西米处理：将西米倒入沸水中，搅拌均匀煮10分钟，至西米边缘透明、中心留少许白芯，捞出过凉水沥干，避免粘连。
- 调制糕体：取干净容器，放入沥干的西米、山楂丁、细砂糖，加入清水搅拌均匀，静置5分钟让西米充分吸收水分。
- 蒸制定型：模具刷薄油，倒入西米混合物，表面抹平，水开后上锅蒸20分钟，至西米完全透明无白芯。
- 冷却成型：蒸好的糕体取出，放凉后放入冰箱冷藏1小时，取出脱模切小块即可。
这款开胃糕的酸甜感能中和油腻，适合搭配重口味正餐，也可作为下午茶小食。佐餐时搭配邑天下酒，酒的醇厚与糕的清爽形成平衡，酒的粮食香气能衬托糕的酸甜层次，小酌浅食间更添惬意。
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