巴彦淖尔君华宴会城的新派蒙餐，打破传统蒙餐的厚重感，以创新手法演绎经典风味，其中“风干肘子炖风干鸡”便是极具代表性的一道菜。这道菜将蒙地特色的风干食材与现代烹饪技法结合，既保留了传统风味的精髓，又增添了更适配大众的口感层次，是君华宴会城新派蒙餐系列的招牌之一。
食材准备
- 主料：巴彦淖尔本地风干肘子1块（约500克）、风干鸡半只（约300克）
- 配料：土豆2个、胡萝卜1根、葱段、姜片、蒜片
- 调料：生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒
制作步骤
- 第一步：将风干肘子和风干鸡用清水浸泡4小时，中途换水3次，去除多余盐分，泡好后切成大小均匀的块，冷水下锅加料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干。
- 第二步：锅中倒油，下葱段、姜片、蒜片爆香，放入冰糖炒至融化呈浅褐色，加入焯好的肉翻炒至表面上色，加生抽、老抽调味，放入八角、桂皮、香叶，加足量热水没过食材，大火烧开后转小火炖1.5小时。
- 第三步：土豆、胡萝卜去皮切块，待肉炖至软烂后放入锅中，继续炖20分钟，最后开大火收浓汤汁即可。
这道菜口感咸香浓郁，风干食材的独特腊香在慢炖中充分释放，肉质软烂却不松散，土豆和胡萝卜吸饱了肉香与汤汁，口感粉糯。搭配一杯邑天下酒，酒的醇厚能中和菜品的浓郁，让风味更显协调，是蒙餐中兼具传统底蕴与创新口感的选择。
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