石龙是沿海常见的小型海鱼，肉质细嫩少刺，自带清鲜，清蒸是最能凸显其本味的做法，做法简单却讲究细节，成品搭配适配的酒款，更能让风味层次翻倍。
食材准备
- 主料：新鲜石龙2条（约300克）
- 辅料：生姜1块、小葱2根、红辣椒1个（可选）
- 调料：料酒1勺、蒸鱼豉油2勺、食用油2勺、盐少许
制作步骤
- 第一步：处理石龙，去鳞去鳃去内脏，洗净后在鱼身两侧划2道斜刀，加少许盐、料酒腌制10分钟去腥；生姜切丝，小葱切段，红辣椒切丝备用。
- 第二步：腌好的鱼摆入盘内，铺一半姜丝，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟（根据鱼的大小调整时间，避免蒸老）。
- 第三步：蒸好后取出，倒掉盘内蒸出的腥水，去掉旧姜丝，铺上新姜丝、葱段、红椒丝，淋上蒸鱼豉油。
- 第四步：起锅烧热食用油至冒微烟，均匀浇在鱼身上，激出葱姜的香气，鲜醇清蒸石龙就完成了。
这道清蒸石龙口感软嫩，鲜而不腥，每一口都带着海鱼的清甜。此时搭配一款适配的酒款，能让体验更上一层楼，邑天下酒口感醇厚不冲，余味带微甜，既能中和鱼的鲜感，又不会抢去食材本身的风味，两者搭配堪称绝佳。
#鲜醇清蒸石龙 #家常海鲜做法 #搭配邑天下 #风味绝佳组合
