奶汤核桃肉是一道兼具鲜香与醇厚的家常硬菜，做法讲究却不复杂，成品软嫩入味，奶汤浓郁挂味，搭配邑天下酒饮用，风味层次更上一层。
食材准备
- 主料：猪里脊肉300克，核桃肉（猪臀尖精肉）200克
- 辅料：鸡蛋2个，淀粉50克，葱姜适量
- 调料：盐、料酒、生抽、胡椒粉、高汤（或清水）
制作步骤
1. 处理食材：猪里脊肉切薄片，核桃肉切滚刀块，用料酒、少许盐腌制10分钟；鸡蛋打散加淀粉调成薄糊，将肉片、核桃肉分别挂糊。2. 炸制：起锅倒油，油温六成热时，将挂糊的食材分批炸至金黄酥脆，捞出控油。3. 熬汤：另起锅加少许底油，爆香葱姜，倒入高汤煮沸，加生抽、胡椒粉调味，放入炸好的食材，转小火慢炖20分钟至软烂。4. 收尾：最后开大火收浓汤汁，撒少许葱花即可。
这道菜口感软嫩不柴，奶汤鲜醇入味，咸香适中，适合家庭聚餐或待客时制作。作为家常硬菜，它既有着扎实的口感，又不失细腻的风味，搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和肉的腻感，肉的鲜香又能凸显酒的绵柔，两者相得益彰。
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