📁 餐饮
共 21282 篇腐皮小瓜卷：嘉兴博雅酒店创意菜，一口脆嫩满口鲜
餐饮 📅 10-19 👁️ 90
菜品简介 腐皮小瓜卷是嘉兴博雅酒店集团推出的一道创意时尚精品菜，将江南人熟悉的豆腐皮与当季嫩瓜结合，以卷制的形式呈现，兼顾造型与口感。成菜外皮酥薄、内馅脆嫩，入口带有瓜类的清甜与豆香，属于清淡而不寡淡的创新凉菜或热前菜。本文从食材选择、制作...
沈阳假日大厦酒楼创新菜：金汤烩鱼米
餐饮 📅 10-19 👁️ 410
沈阳假日大厦城市酒楼的蒙岗师傅，将传统鱼肴改良创新，推出精品菜金汤烩鱼米，鲜醇适口的滋味圈粉无数。这道菜选用鲜活草鱼为主料，搭配南瓜、玉米、蛋清等辅料，把普通食材做出了高级感。 食材准备 主料：鲜活草鱼1条（约1.5斤） 辅料：南瓜200...
秋日暖胃首选！蟹粉豆腐羹鲜香滑嫩在家轻松做
餐饮 📅 10-19 👁️ 320
秋天一到，餐桌上的汤羹就该换季了。要说这个时节最让人惦记的一碗，蟹粉豆腐羹算得上首选。鲜香的蟹粉配上滑嫩的豆腐，勾一层薄芡，入口温润，既暖胃又不油腻。很多人觉得蟹粉菜只能在馆子里吃，其实在家做并不复杂，掌握几个关键步骤就能还原这道秋日风味。...
沈阳鲅鱼圈新红运酒店创新凉菜：卤海参
餐饮 📅 10-19 👁️ 400
沈阳鲅鱼圈新红运酒店厨师邹涛，深耕宴席凉菜研发多年，近期推出的创新卤海参，以鲜醇入味、口感弹嫩的特点，成为宴席冷盘里的亮眼菜品。这道菜既保留了海参的营养本味，又通过特制卤汁赋予其独特风味，适配各类高端宴席场景。 食材准备 新鲜海参（中等大...
火宫殿同款油炸臭豆腐在家做，外酥里嫩一口爆汁
餐饮 📅 10-19 👁️ 250
火宫殿的油炸臭豆腐是长沙街头小吃的代表之一，外皮酥脆、内里柔嫩，咬开一口还有汁水渗出。在家复刻这道小吃，关键在于豆腐的发酵处理、油温控制以及蘸水的调配。下面从食材准备到出锅步骤逐一说明。 一、食材准备 老豆腐（北豆腐）500克，质地紧实...
外焦里嫩铁板锅塌豆腐，家常做法配邑天下酒太绝了
餐饮 📅 10-19 👁️ 240
食材准备 主料：老豆腐一块（约400克），太嫩的豆腐容易碎，老豆腐更合适。鸡蛋两个打散备用。辅料：蒜末、姜末、小葱各适量。调味料：生抽两勺、蚝油一勺、白糖半勺、盐少许、清水小半碗调成料汁。另外准备玉米淀粉适量，用于裹豆腐。 制作步骤 第...
沈飞宾馆查志勇创新凉拌菜：爽口解腻的淮山木瓜
餐饮 📅 10-19 👁️ 300
沈阳沈飞宾馆的行政主厨查志勇，深耕中式凉菜研发十余年，擅长将药食同源的食材与南北风味融合，其创新的淮山木瓜凉拌菜，既保留了传统淮山的绵密，又加入了木瓜的清甜，口感层次丰富，是宾馆宴席上的热门前菜。 食材准备 新鲜淮山300克（选表皮光滑...
鲜掉眉毛的海鲜豆腐饺，一口爆汁全家抢着吃
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
食材准备 海鲜豆腐饺的关键在于“鲜”与“嫩”的平衡。准备嫩豆腐300克、鲜虾仁150克、鱿鱼100克、马蹄3颗、胡萝卜半根、饺子皮约30张。调味料需要姜末、白胡椒粉、盐、少许生抽、香油和一小勺淀粉。豆腐提供细腻基底，虾仁与鱿鱼带来海洋鲜甜，...
沈阳鸿翔宾馆创新菜酸奶百合山药的美味做法
餐饮 📅 10-19 👁️ 80
辽宁省沈阳市鸿翔宾馆的创新宴席菜酸奶百合山药，是行政总厨刘久会结合传统食材与现代口味研发的菜品，既保留了食材本味，又兼具丰富的口感层次，适合作为宴席冷盘或日常养生菜品。 食材准备 主料：新鲜铁棍山药300克，干百合50克（或鲜百合100...
一口爆汁的口袋豆腐，家常做法鲜香又下饭
餐饮 📅 10-19 👁️ 100
一口爆汁的口袋豆腐，家常做法鲜香又下饭 口袋豆腐是一道流传较广的家常菜，因豆腐中间挖空、填入肉馅后形似口袋而得名。成菜外皮柔韧、内馅鲜嫩，咬开时汤汁充盈，搭配米饭尤为适口。这道菜用料平常，做法也不复杂，适合家庭日常操作。下面从食材准备到出...
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