📁 餐饮
共 25545 篇外酥里嫩酥炸凤翼，配邑天下酒的家常做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 60
食材准备 鸡翅中8只（约500克）、邑天下酒30毫升、生抽15毫升、蚝油10克、蒜末10克、姜末5克、白胡椒粉1克、盐2克、鸡蛋1个、玉米淀粉60克、面粉30克、食用油适量。鸡翅中洗净后用厨房纸吸干表面水分，在两面各划两刀，便于入味。 腌...
自制武汉热干面：含卤汤、芝麻酱与面条制法
餐饮 📅 10-20 👁️ 110
在家复刻地道武汉热干面，从卤汤、芝麻酱到面条全自制，还原街头烟火气。先备特制面条：高筋面粉500g加碱水10g、清水180g揉成硬面团，醒发30分钟后擀成2mm厚面片，切3mm宽条，撒玉米淀粉防粘，煮时沸水下锅，煮至8分熟捞出过凉，淋少许香...
蟹烧海参家常做法：鲜香浓郁一学就会
餐饮 📅 10-20 👁️ 140
蟹烧海参是一道将海鲜的鲜甜与海味的醇厚结合的家常菜，做法并不复杂，掌握几个关键步骤就能做出鲜香浓郁的成品。下面从食材准备到出锅，逐步说明。 食材准备 海参：干海参需提前泡发（约2-3天，每天换水），或直接选用即食海参300克左右 螃蟹：...
正宗新疆馕坑烤肉技术及烤鸡等配方与蘸料做法详解
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
新疆馕坑烤肉的核心在于馕坑的高温焖烤与肉的腌制入味，先将馕坑用果木炭烧至内壁达300℃以上，焖烤时的果木香气会渗透进肉中，是普通烤炉无法复刻的风味。 核心配方与操作 烤羊肉串：羊后腿肉切3cm块，用洋葱碎、孜然粒、盐、少许生抽腌制20分...
蜜汁排骨这样做，香甜软糯超下饭，全家都爱吃
餐饮 📅 10-20 👁️ 120
食材准备 猪肋排500克，选肥瘦相间、骨肉均匀的中段为佳。配料方面需要生姜三片、大蒜四瓣、生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、冰糖约20克、蜂蜜两勺、白芝麻少许，以及适量食盐和食用油。排骨提前用清水浸泡半小时，中途换水一至两次，帮助析出血水，减少...
花蕊海参的家常做法，鲜香软糯滋补又简单
餐饮 📅 10-20 👁️ 100
花蕊海参是什么？先认识这道家常滋补菜 花蕊海参并不是一种特殊的海参品种，而是指将海参剖开后填入调好的肉馅或虾茸，形似花蕊的一道做法。成菜后海参外皮软糯，内馅鲜香，汤汁浓郁，既保留了海参的滋补价值，又让口感层次更丰富。相比葱烧海参、红烧海参，...
南宁粉之都干捞粉制作经营秘诀附卤水小料配方
餐饮 📅 10-20 👁️ 50
南宁干捞粉以爽滑筋道、咸香入味著称，是当地极具代表性的特色小吃，不少经营者靠它站稳脚跟，其制作与经营的核心秘诀，藏在细节把控与口碑积累里。 制作关键 选粉：优先选新鲜圆粉，泡发至用手轻捏能断的软度，煮后过凉白开，保证爽滑不粘。 卤制：卤...
徽州古法腌鲜鳜鱼：闻着臭吃着香的家乡味
餐饮 📅 10-20 👁️ 80
徽州古法腌鲜鳜鱼：闻着臭吃着香的家乡味 徽州地处皖南山区，新安江穿境而过，盛产鳜鱼。当地先民为延长鱼的保存时间，摸索出一套独特的腌制手法，造就了“腌鲜鳜鱼”这道徽菜代表。它闻起来有一股发酵后的特殊气味，入口却鲜香醇厚，肉质呈蒜瓣状，是许多徽...
南宁水街生榨米粉：制法秘诀与特色浇头辣椒做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 50
南宁水街生榨米粉是当地传承数十年的市井美食，以软韧爽滑、酸香回甜的口感圈粉无数，其制作关键藏着不少门道。制粉核心在于米料选择与发酵把控：需用早籼米浸泡12小时以上，发酵至带淡淡酸香时淘洗磨浆，再经压干、揉团、蒸制、榨丝等工序，榨出的米粉要粗...
家常腌鲜桂鱼这样做，鲜嫩入味超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 30
选鱼与初处理 腌鲜桂鱼是一道江南家常风味，关键在于“腌”与“鲜”的平衡。选一条约500克的鲜活桂鱼，去鳞、去鳃、剖腹去内脏，用清水冲净血水后，以厨房纸吸干表面水分。在鱼身两面各划两刀，便于入味。取细盐约5克、花椒十余粒，小火炒出香味后放凉，...
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